Lågkolhydratkost är precis vad det låter som, nämligen kost med lite kolhydrater. När man äter mindre kolhydrater (som är kroppen främsta bränsle) så kommer kroppen att leta efter ett annat bränsle att förse sig med, vilket då blir fett och protein. Det kan vara en bra kosthållning för den som vill få ner på kroppsfettet och vara lämplig för dem som är känsliga för kolhydrater ex. diabetiker. Det finns många olika lågkolhydratkosthållningar, men alla har fokus på kolhydrat intaget.

​GI

GI (glykemiskt index) är ett redskap för att mäta hur snabbt ett kolhydrat rikt livsmedel påverkar blodsockret. Det är ett jätte bra redskap att ta hänsyn till oavsett vilken kosthållning man följer. Det ger dig mycket bra uppfattning utav livmedlets egenskap och hur du bör använda det. Till exempel ger det dig en bra uppfattning för hur mycket som är rimligt att inta för att få en lagom blodsockerhöjning och när de bör intas. För att bevara ett långvarigt och stabilt blodsocker under en längre tid är det bäst med långsamma kolhydrater dvs. kolhydrater med ett lågt GI värde. Medan exempelvis direkt efter träning kan vara bra med kolhydrater utav lite snabbare sort med ett högre GI värde för en maximal glykogendepå lagring (lagring utav kolhydrater i musklerna).

LCHF 

LCHF står för Low Carb High Fat och betyder lågt kolhydrat- högt fett intag. Det är en kosthållning som går ut på att äta väldigt lite kolhydrater samt utesluta alla högglykemiska och kolhydrat rika källor som pasta, potatis, ris och bröd, och istället äta sig mätt på kött, fet mat och enbart kolhydrater i form utav grönsaker och vissa rotfrukter. Tanken är att man genom kosthållningen ska äta sig mätt, behålla ett stabilt blodsocker och använda fettet som det effektivaste bränslet. Vissa människor mår bra utav denna typ utav kosthållning och anser att det går att följa livet ut, medan vissa ser det mer som en diet för viktminskning eftersom kosthållningen fungerar effektivt för fettförbränning. Det är dock inte optimalt för träningen om ditt mål är att bygga muskler eftersom sådan träning kräver en hel del kolhydrater. Då bör man i så fall justera och anpassa intaget efter behovet kolhydrater.
Alla LCHF kosthållningar är inte desamma då vissa förespråkar mer eller mindre kolhydrater till varandra, samt vissa tar inte hänsyn till kvalitén utav maten. "Bacon som badar i grädde" finns det uttryck om. Alltså kvalitén utav fettsorterna och proteinerna har ingen betydelse. Extrema mängder mättade fetter och dåliga källor utav protein är inget att förespråka och därför är det viktigt att maten består utav nyttiga fettsorter, så som olivolja, avokado, nötter mm. eftersom så stor andel ska komma ifrån just fett.